La storia dell’Acetificio Emiliani è un racconto di terra, tempo e dedizione. Le nostre radici affondano nella sapienza della fine dell’Ottocento , ma è nel 1926 che l’azienda si stabilisce a Carbonara Scrivia, in un territorio vocato alla produzione di vini di alta qualità.
Essere un acetificio storico significa per noi onorare un legame con la materia prima che dura da quattro generazioni. Oggi, l’identità di questo acetificio italiano si esprime in un equilibrio perfetto tra metodi tradizionali e tecnologie avanzate , per rispondere con eleganza alle sfide dei mercati internazionali.
L'eredità e il futuro dell'Acetificio Emiliani
Un secolo di eccellenza nella produzione di Acetificio Emiliani
Fine Ottocento
Già dalla fine dell’Ottocento, nello stabilimento di Cotignola (RA), si tramandavano saperi e tecniche artigianali.
1926
L’Acetificio Emiliani affonda le proprie radici nel 1926, anno in cui ha iniziato l’attività nella sede di Carbonara Scrivia, territorio situato nel cuore di una delle più importanti regioni del Nord Italia per la produzione di vini di alta qualità. Una posizione strategica che, fin dagli inizi, ha rappresentato un valore fondamentale per la selezione delle migliori materie prime.
1940
Emiliani Angelo sviluppa in modo significativo l’attività di produzione dell’aceto, affiancando ai metodi tradizionali, come i tini a trucioli, l’impiego di tecnologie moderne ed avanzate per far fronte all’espansione del mercato.
1970
L’acetificio compie un importante passo avanti nel proprio sviluppo, ampliando lo stabilimento e incrementando la capacità di stoccaggio. Questo intervento consente di aumentare la capacità produttiva, migliorare l’efficienza dei processi di lavorazione e rispondere in modo più efficace alla crescente domanda, consolidando al contempo la presenza dell’azienda sul mercato interno.
1978
Entra in azienda Pasquale Emiliani che contribuisce in modo determinante allo sviluppo dell’impresa, ponendo le basi per la produzione dell’Aceto Balsamico di Modena. In questo periodo si ha una notevole espansione nei reparti di imbottigliamento e di trasformazione dei prodotti.
1985
L’Acetificio Emiliani intraprende un importante percorso di apertura verso i mercati esteri, iniziando ad esportare i propri prodotti negli Stati Uniti. Questo passaggio segna un’importante traguardo, contribuendo a diffondere la qualità e la tradizione italiana oltre i confini nazionali.
2001
Entra ufficialmente in azienda la quarta generazione della famiglia Emiliani: Andrea, Alessio e Alberto, che apportano nuove competenze e visioni, contribuendo allo sviluppo e al rinnovamento dell’impresa nel segno della continuità.Nello stesso anno prende avvio la produzione biologica, con l’ottenimento delle prime certificazioni.
2009
L’azienda raggiunge un importante traguardo ottenendo la prima certificazione per la qualità e la sicurezza alimentare secondo gli standard BRCGS e IFS, a conferma dell’impegno costante verso l’eccellenza produttiva, e la fiducia rispetto al cliente. Ottiene inoltre l'autorizzazione per il confezionamento dell’Aceto Balsamico di Modena IGP, rafforzando ulteriormente la propria presenza nel segmento dei prodotti ad indicazione geografica.
2014
Nasce l’acetaia EMILIACETI S.r.l., specializzata esclusivamente nella produzione di Aceto Balsamico di Modena IGP autentica espressione del territorio e della tradizione emiliana. Lo stabilimento, situato a Maranello in provincia di Modena, dispone di un reparto dedicato all’affinamento in botti e tini di legno pregiato, dove il tempo contribuisce a creare prodotti di eccellenza.
2016
L’azienda amplia ulteriormente la propria gamma avviando la produzione delle glasse, prodotti innovativi e versatili che rispondono alle nuove esigenze del mercato, mantenendo sempre elevati standard qualitativi.
Oggi
L’offerta comprende aceti di vino e selezioni speciali, come l’aceto a marchio 8½, aceto di mele, Aceto Balsamico di Modena IGP, oltre a linee biologiche, condimenti agrodolci e glasse. Ogni prodotto nasce dalla combinazione di tradizione e innovazione, con la qualità sempre al centro.
Standard di eccellenza garantiti
Qualità superiore e certificazioni internazionali
La produzione artigianale dell'aceto richiede un equilibrio perfetto tra pazienza e rigore scientifico. Ogni nostra selezione, dall'aceto di vino invecchiato in botti di rovere alle glasse gastronomiche, nasce da un processo controllato che garantisce la massima sicurezza alimentare.
Il nostro impegno è testimoniato dal conseguimento delle certificazioni BRCGS Food Safety e IFS Food, oltre alla conformità per il confezionamento dell'Aceto Balsamico di Modena IGP. Scegliere l'Acetificio Emiliani significa portare in tavola un prodotto che rispetta la natura — grazie alle nostre linee biologiche certificate — e la tradizione culinaria più autentica.
